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吃烧烤喝啤酒 百害而无一益

发布: 2011-03-31 14:57 | 来源: 未知   | 编辑: 凯哥
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       吃烧烤喝啤酒当然也是很多人的最爱,殊不知这样的饮食搭配,对身体绝对是“有百害而无一益”的。

一、烤肉串是如何袭击了我们的健康?

  1、高温烧烤破坏了肉的营养素——大家都知道,在烧烤过程中,肉直接接触高温炭火,随着温度的升高,香味的散发,食物中的维生素会遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸遭到破坏,严重影响其营养素的摄入减少了人体对蛋白质的吸收利用率。

  2、“美拉德反应”的发生所带来的产物

  A、美拉德反应是咋回事——食品在加热处理时会产生不同程度的类黑色素,这类反应称为非酶褐变反应。它是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变。是由羰基化合物和氨基化合物间的反应,经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素,所以又称羰氨反应。众所周知,生肉是没有香味的,只有经过高温加热时才会产生香味。在加热过程中,肉内各种组织成分间发生一系列复杂变化,产生了挥发性香味物质。而形成这些香味的前体物质主要是水溶性的糖类和含氨基酸化合物以及磷脂和三甘酯等类脂物质。

       B、致癌物“苯并芘”——烤肉中,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质,附着于食物表面。而烤肉串恰恰就是如此。如果喜欢经常吃被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。

  C、致癌物“亚硝胺”——为了增加羊肉串的香味和口感,很多的生产商都会在串肉串烤制前,对肉进行短时间的腌制,就容易造成腌制肉传中的细菌大量繁,使腌制食品中的亚硝酸盐含量增加,而恰恰是此环节的结合就会产生亚硝胺。亚硝胺是强致癌物,是很重要的化学致癌物之一,是四大食品污染物之一。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝酸胺。在熏腊食品中,含有大量的亚硝胺类物质,某些消化系统肿瘤,如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时,亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。

  D、吃烧烤与吸烟危害等同——世界卫生组织经过3年的研究,评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品,称吃烧烤等同吸烟毒性。美国一家研究中心的报告说,吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

      二、吃烧烤至肥胖的好帮手——啤酒:

  1、大多数的男性,尤其是20-50岁左右的人群,吃烤肉离不开的就是啤酒了,尤其是春夏季节,一口肉串一口啤酒,吃的是津津有味,甚是享受呢!然,肥胖也渐渐地和你扯上了关系。

  2、下面让我们来算一下:

  一瓶600ml的啤酒,大概产生162千卡的能量,一根普通的小肉串40克,每100克羊后腿肉产生111千卡的能量,多了不说,按一顿吃十串计算,一共400克,加起来光这十串羊肉串就可产生444千卡的能量。一瓶啤酒,十根肉串就产生606千卡的能量,也就是一个正常人的一顿正餐所需要的能量了。

  以上就是烧烤所带来的危害,你了解了吗?经常吃烧烤喝啤酒,等于慢性自杀呀!你是不是就是这其中的受害者之一呢?

  不管你是学生族,还是上班族,家庭主妇族,还是退休一族,还是漂泊在外的打工一族,为了健康,请把这些知识告诉身边的亲朋好友吧,烧烤虽然美味,但是真的不可以多吃,如果想吃也要有节制的来吃,下面就给大家一点意见吧:

  吃烧烤的注意事项

  1、管住嘴把住量——虽然羊肉串这么的不健康,但是偶尔的吃一次解解馋还是可以的,建议一周最多一次,一次最多5串,或一个月两次即可。

  2、选择肉串一定要选择竹签的,虽然不是太环保,但从健康方面考虑,偶尔的不环保一次也值了,禁忌用铁签子串的肉串

  3、肉串一定要烤熟,严防感染寄生虫:千万不可贪图细嫩的口感而烤八成熟,外焦里嫩的肉串,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

       4、选择烤串的原则——大家都知道,现在的烤串种类繁多,有肉串,肉筋,板筋,鸡胗,鸡心,鸡翅,烤鱼,烤蔬菜卷等等很多的花样,建议大家尽量选择脂肪少的肉串或鸡类肉串,可以减少脂肪的摄入

  5、春节谨防上火症状——羊肉本来就是上火的食物,经过烧烤,加之多种调味品的使用,都很辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。

  6、蔬菜水果来帮忙——吃烧烤最好配点新鲜的绿色蔬菜和水果,蔬菜水果中的VcVe胡萝卜素等营养素可以有效的减轻致癌物对人体的伤害。还有很好的一种调味品就是在烤串上面抹一层番茄酱,麦当劳肯德基的番茄酱就利用的很好,我们完全可以借鉴一下嘛。

       7、街头巷尾的流动烧烤不要吃——无证烧烤食品的经营者,没有经过严格的体检,无健康证,无法证明其身体的健康状况,极易造成如结核、肝炎、爱滋病等传染病毒的传播。最重要的是,其食品安全难以保障。无证有烟烧烤的原料,无论是从材料的购置、加工,还是储存、销售,从未经过卫生检疫部门的监督与许可,在不具备食品加工卫生条件的场所加工食品,食品安全更难保障,建议还是去店里面吃。还有就是,小作坊烧烤很容易造成安全隐患。一是有烟烧烤是明火加工,极易引燃周边易燃物品,引起火灾;二是露天有烟烧烤大多数在闹市区经营,占用了拥挤的人行道、慢车道、消防通道及紧急救护通道,一旦发生火灾及危重病人,消防车及救护车将无法通行,并极易造成交通事故,后患无穷

   8、有异味的不要吃——为了节约成本,很多的不法商贩,会以假乱真,把猪肉或牛肉用熬好的羊油炮制充当羊肉,有点挂着羊头卖狗肉的味了,还有就是天气渐热,肉串的放置多少会受到影响,所以如果发现味道不对劲,一定不要吃,否则吃坏了肚子就麻烦了。这个可以去清真的烧烤店比较靠谱一些。

         9、饭后运动益健康——知道大多数人都是晚上吃烧烤,所以不能改变时间,那就吃完半小时后,快步走20分钟吧,既可以促进胃肠蠕动有助消化吸收食物,还可以消耗点能量,保持健康身体。

   10、饮用啤酒要适量——俗话说的好呀:酒是粮食精越喝越年轻,适量的饮酒是有意健康的,中国居民膳食指南指出,每天饮酒精摄入量不超过50克,也就相当于一瓶啤酒的量是可以的,而且对身体还会起到好的作用,但是一定要控制一下量,不要酒过三巡不是酒了。想喝酒时,就想想之前因为喝酒闹出的事,让自己警钟长鸣,或许会有点作用吧!

  烧烤所带来的不仅仅是产生致癌物对我们的身体有害,而是深深的影响了我们的环境与健康!不管是从营养角度讲还是从食品安全角度看,烧烤类食物都是要严格控制的,现在的慢性病发病率越来越多,肥胖的人群也越来越多,我们都应该意识到,好的饮食习惯,就可以铸就健康的身体,从大的方面讲,我们要低碳环保,爱好我们伟大的母亲地球,它已经千疮百孔了,不要再拿烧烤的油烟来这么它了,这样的结果会造成严重的大气污染,而烧烤这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中,含有污染大气环境的细颗粒,对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。建议大家尽量少吃烧烤,让我们一起努力,做个健康使者吧!

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[责任编辑:凯哥]

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