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  • 无法割舍的奢侈美味——鹅肝

    肥 鹅肝 与鱼仔酱、松露齐名,是世界三大美食珍品之一,其珍贵程度等同于我们中餐中的鱼翅、海参。 1.鹅肝及鸡肝冻糕配松露鹅油、泡菜和吐司 用110℃的低温烘焙鹅肝,将慕斯打成泥,...

  • 面包虾球 夺人眼球

    虾 一直是人们眼中非常鲜美的食物,它的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。 虾 的吃法多样,可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮...

  • 色拉油沙司

    色拉油半斤(花生油也可,但须上火烧热后晾凉可用)。 原料:鸡蛋黄两个(其中1个是熟蛋黄),糖盐各5钱,胡椒粉少许。制法:取大瓷碗一个,将蛋黄、糖、盐、胡椒粉放入碗中,用筷...

  • 家常西餐 诱人的苹果色拉

    用料(按10人计算):熟土豆5两、苹果3只、熟鸡肉2两、嫩芹菜1两、核桃仁5钱、色拉油沙司(制法见上期)3两,糖粉适量,胡椒粉少许。 制法:土豆、苹果去皮,鸡肉切片,嫩芹...

  • 家常西餐 白葡萄酒焖鸡

    原料:鸡胸肉或鸡腿肉175克,干白葡萄酒50毫升,盐、胡椒粉各适量,葱头25克(切丝),大蒜5克(切碎),西红柿25克(切碎),面粉8克,油15克,黄油10克,鸡汤200...

  • 家常西餐 教你做寿司

    寿司,是日本的一种风味小吃。因其调味灵便,口味多样而深受人们的喜爱。如果自己动手,足不出户就可品尝到这种独具特色的东洋食品。 选用上等的糯米淘洗干净,蒸熟,凉透。然后用白...

  • 鲜菇海鲜粥

    材料:粘米25汤匙,糯米1汤匙,果皮(小)1片、泥鲰150克、新鲜冬菇或草菇50克、虾仁100克。米的调味料:盐1/2茶匙、油1/2汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉...

  • 名厨大菜 食不厌精 脍不厌细 千层鳜鱼夹

    原料:鳜鱼、咸面包、方腿、鸡蛋、淀粉、盐、味精、辣酱油、沙司、火腿。 作法:方腿、咸面包、鳜鱼肉(宰杀去皮,去骨)均切成3厘米宽、5厘米长、08厘米厚的片,其中鳜鱼12片...

  • 家常西餐 鲜奶肉丝饭

    原料:鲜牛奶、肉丝、鸡蛋清、木耳、青豆、元葱、盐、味精、熟面粉、米饭、花生油。 制法:将肉丝用少许鸡蛋清拌匀。锅内倒入少许花生油,待油热时用元葱丝爆锅,加入肉丝,肉丝炒至...

  • 家常西餐 炒制通心粉

    通心面也叫空心粉,是西方较流行的一种意大利食物,现给大家介绍它的简单做法: 备料:通心面(食品店有售)100g;黄瓜、西红柿、火腿肠各50g,切丁;香菇6个,去把切条;花...

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