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辣味调料——芥末

www.jk33.cn   编辑:美玉   发布时间:2016-08-02 15:10   浏览:

 
  芥末是一种辣味调料,辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强人的食欲。烹饪中最常使用的是绿芥末和黄芥末,两种芥末除了颜色不同,在口感和使用上也略有不同。黄芥末的原料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和,用途比较广泛,凉拌菜、炖菜都可以用到。
 
  做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物,叫山葵。它的根和茎可以用来制作芥末粉。
 
  绿色芥末的口感比较辣,经常用来配生鲜食物食用,如用来吃生鱼片。

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