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糯米饼的做法

www.jk33.cn   编辑:美玉   发布时间:2016-07-29 10:12   浏览:

 
  导语:糯米饼是用糯米粉做成的,除了单独用糯米粉的糯米饼的做法之外,还可以加入南瓜、红豆、红薯等,做出口味不一的糯米饼。
 
  食材准备
  面粉250克,糯米粉、花生米各100克,牛奶100毫升,桂皮粉、盐、酵母、温水、食用油、红糖各适量。
 
  方法步骤
1.将面粉、糯米粉、盐拌匀过筛,酵母加温水和匀,沉淀5分钟,将花生米放入保鲜袋中擀碎,入锅炒香,拌入桂皮粉、红糖,取出待用。
2.将酵母水倒入面粉中,再加入牛奶,和匀成面团,盖上保鲜膜,发酵2小时,待其发至原来的2倍。
3.揉好面团。分为若干剂子,逐个擀平后包入花生馅,再压成饼状。
4.锅中倒入食用油烧热,加入糯米饼以慢火煎至两面金黄即可。
5.糯米面团较软,包的时候应该用虎口慢慢把面皮往上推,这样比较容易封口。
  
  小贴士
1.桂皮性热味辛,主要含桂皮醛、醋酸桂皮酯、丁香酚、桂皮酸、桂二萜醇、乙酰桂二萜醇等成分,所含桂皮油有杀菌通经、健脾祛风、化痰镇咳、利尿抗辐射的作用。
2.阴虚火旺、里有实热、血热妄行者及孕妇禁服本糯米饼。
 
 
  豆沙糯米饼的做法
 
  食材准备
  糯米面500克,红小豆400克,白糖60克,桂花酱15克,植物油50克。
  
  方法步骤
1.将糯米面放在容器内,用温水和成面团,放在温度高的地方静置发酵。
2.红小豆淘洗干净,放入冷水锅内烧开,煮至软烂汁干,出锅,捣成细泥状,加入白糖、桂花酱搅拌匀,成豆沙馅。
3.发好的糯米面放在案板上,揉匀,搓成长条,揪成均匀的剂子,按扁,用手捏成窝状。
4.放上适量的豆沙馅收口包严,按成圆饼。
5.平锅置火上烧热,加入植物油,摆上包好的糯米饼,烙至两面金黄,鼓起,熟透,出锅装入盘内即成。
 
  小贴士
1.发好的面团要稍软一点,包好的糯米饼收口时可以揪去多余的面剂,使两面面皮薄厚一致。要用中小火烙制。
2.糯米中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素以及钙、磷、铁等营养素,有助于幼儿大脑、骨骼发育。
 
  赤小豆南瓜糯米饼的做法
 
  食材准备
  南瓜(去皮、瓤)250克,糯米粉、赤小豆沙馅各200克,白糖50克,植物油40克。
 
  方法步骤
1.将南瓜洗净,沥去水分,放入蒸锅内,用大火蒸至熟烂取出,放在案板上,趁热用刀压成泥,再加入白糖、糯米粉和匀成团。
2.将和好的南瓜米粉团放入蒸锅内,用大火蒸20分钟,至熟透取出,晾凉,搓成条,揪成20个剂子。
3.剂子逐一接扁成圆饼皮,放入20克赤小豆沙馅,收口捏严成圆球状,再按扁成圆形饼坯。
4.平底锅内放植物油烧热,摆入赤小豆南瓜饼坯,煎至底面金黄,翻个,煎至两面均呈金黄色、熟透铲出,装盘即成。
 
 
关键词:糯米饼

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