设为首页  收藏本站 | 登录 | 免费注册  
当前位置:首页 >> 饮食 >> 导航条 >> 菜谱(美食DIY) >> 家常美食 >>

吃广式煲仔饭多加青菜更营养

www.jk33.cn   编辑:张楠   发布时间:2015-03-19 17:34   浏览:

  煲仔饭是广东地区流传最广的传统美食,广东有许多卖煲仔饭的小店,一般是开在路边,一排灶头上摆满冒着热气的煲仔,师傅手持竹筷来回巡视,好像围棋中的车轮战。
 
  由于“煲”是由瓦制成,对火候的灵活控制使得煲出来的米饭吸收了肉汁,煮出来的饭香口柔韧,让人回味无穷,风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
 
  作为广式餐点的代表作,煲仔饭中的大米主要提供碳水化合物,腊味和肉类提供蛋白质、脂肪,配菜多为菜心或油菜,提供维生素、矿物质和膳食纤维,营养均衡,热量适中。以一份煲仔饭放二两米来计算,热量大约为400千卡,再加上一些肉类配料,总热量大约在500~600千卡。一般正常人每日食物热量的摄入总量控制在1600~2200千卡即可。所以,一份煲仔饭的总热量还是合理的。
 
  不过,煲仔饭也存在健康隐患。第一,腊肠、腊肉、腊鸭等食品含较多脂肪和盐,蒸煮时,油和盐渗入饭里,每一口饭都避不开,无形中增加了这两种物质的摄入量。为了口味鲜美,煲仔饭通常会加入调制好的酱油,尽管味道更好,但含盐量不低。加上动物脂肪中饱和脂肪酸含量高,不是好脂肪,因此,爱吃煲仔饭的人容易被高血脂、高血压等疾病缠上。第二,市面上不少腊味食品都是预包装食品,使用亚硝酸盐等防腐剂、发色剂等,长期食用也是不安全因素。第三,煲仔饭多数只搭配少量青菜,导致一餐膳食纤维量摄入不足。第三,高温加热导致大米焦煳,可能产生苯并芘、胺类等致癌物质。
 
  煲仔饭也有健康吃法。首先,增加蔬菜的量。尽量让店家多放点配菜,或单点一盘青菜。其次,尽量少吃腊味煲仔饭,多选择滑鸡、排骨、牛肉等新鲜、脂肪含量少的肉类食材。再次,少吃或不吃锅巴,尤其是发黑的不要吃。最后,需要提醒的是,消化不太好的人,高脂血症、高血压等患者及孕妇要少吃煲仔饭。

欢迎收听"康康公益"官方微信公众平台:

扫描左边二维码添加;

或在微信上搜索"康康公益"(英文ID:kangkanggongyi);

或加入康康公益官方QQ群:108718562

免责申明:

本文来源于 中国养生健康网,如果本文侵犯了您的权益,请致电0532-88258511或给我们发邮件:[email protected] 本文工作人员将在24小时内作出处理!感谢您的支持与合作!

每日推荐更多>>
编辑推荐更多>>
热点排行更多>>
最新专题更多>>
经典文章更多>>