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打卤面怎么做

www.jk33.cn   编辑:美玉   发布时间:2016-07-25 10:37   浏览:

 
  打卤面,看似最家常的一碗面条,也能荤素搭配,兼顾美味。打卤面怎么做好吃呢?家常打卤面的做法多种多样,不一样的卤成就不同的口味,小编为大家介绍几种常见家常打卤面的做法,以及打卤面怎么做好吃的小窍门。
  
  茄子肉丁打卤面怎么做
 
  食材准备
 
  茄子1根、去皮猪五花肉100克、面粉200克、葱姜适量盐1/2小勺、白糖1/4小勺、酱油1小勺、食用油适量。
 
  方法步骤
1.面粉加入适量清水,和成柔软的光滑面团,然后醒30分钟。
2.案板上撒上于粉,将面团压扁,用擀面杖擀成圆片。
3.将圆片尽量擀成薄薄的大大的面片。
4.薄面片上撒上干粉,叠几层。
5.用刀将面片切成粗细适中的面条,并抖散。
6.锅内适量清水煮沸,加入少许盐.放入面条,煮熟后捞出过凉待用。
7.茄子、五花肉洗净切丁,葱姜切末。
8.锅内入食用油烧至七成热.爆香葱姜,倒入肉丁煸炒出油,调入酱油、白糖。
9.倒入茄丁,加入少许水,翻炒数下。
10.调入盐炒匀,留少许汁,撒上葱花盛出,码在面条上拌食即可。
 
  番茄鸡蛋打卤面怎么做
 
  食材准备
 
  切面200克(或挂面100克),番茄200克,鸡蛋2个,鲜豌豆50克,酱油、香油、白糖各5克,盐、鸡精各2克,葱花、胡椒粉各少许,水淀粉适量。
方法步骤
1.将番茄洗净,去蒂,切成块;豌豆洗净,鸡蛋加入香油打散备用。
2.挂面下开水锅中煮熟,捞出放汤碗中。
3.炒锅上火,放油烧至六成热,放葱花炝锅,倒酱油和水烧开,放番茄、豌豆煮至番茄变软、汤变红。
4.加白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味,勾浓芡。浇入鸡蛋液,开锅后鸡蛋浮起大片时盛出,浇在煮好的面上即可。
 
  虾仁打卤面怎么做
 
  食材准备
 
  面条100克,蛋1个,五花肉片、香菇片、虾仁、木耳片、大白菜、胡萝卜丝各适量,酱油、淀粉、盐、醋、葱段、高汤各适量。
 
  方法步骤
1.大白菜洗净切段;虾仁洗净,用盐抓洗、沥干;肉片以酱油、淀粉腌5分钟;面条煮熟备用。
2.起油锅,下香菇、葱、肉片、木耳、胡萝卜炒香,加大白菜、虾仁、高汤及酱油、盐、醋烧开后倒人淀粉勾芡,淋下蛋汁至凝固,加面条即可。
 
 
关键词:打卤面

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