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烧麦的做法

www.jk33.cn   编辑:美玉   发布时间:2016-07-27 13:30   浏览:

 
  主料
    
  中筋面粉面团材料300克  清水面团材料90克  水面团材料90克  糯米馅料200克  肉馅馅料120克  鸡蛋馅料1个  火腿馅料1根
    
  辅料
    
  生抽适量  料酒适量  盐适量  味极鲜适量
    
  烧麦的做法
1.糯米提前4-5个小时浸泡。浸泡后的糯米不用加水,上锅蒸半个小时
 
2.和面团时,先放入热水搅匀,再加入凉水搅匀。
 
3.和成光滑的面团,盖好,饧一会备用。
 
4.把鸡蛋打散炒碎,加入火腿碎翻炒一会,出锅备用。
 
5.锅热入油,放入肉馅翻炒,加料酒、生抽和味极鲜,再放入蒸好的糯米翻炒均匀,关火。放入少量盐拌匀,加入鸡蛋和火腿碎拌匀。
    
6.把饧好的面团揉光,分成小剂子。擀圆。
 
7.放入馅料,跟包蒸包差不多。
 
8.只是中间不收口
 
9.全部包好后,放入蒸屉,上汽蒸8-10分钟即可。关火后3-5分钟再出锅。
 
 
    
  烹饪技巧
小贴士:馅料不要放的太多哈,捏的时候很容易把面皮撑破。
 
 
关键词:烧麦

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