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爽口小菜,让你摆脱厌食症!

编辑:张楠   发布时间:2014-12-05 15:00   浏览:

      今天推荐几道特别受欢迎的素菜,一看就有食欲,吃起来也非常的爽口脆嫩!
 
一、蒜蓉荷兰豆
 
 
用料:荷兰豆300克、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1汤匙
1、将荷兰豆在开水中焯水,变色后捞出,放冷水中冲洗
2、锅中加少许植物油,放入蒜末煸炒出香味
3、倒入荷兰豆继续翻炒
4、最后加盐和蒜蓉,翻炒均匀即可出锅
 
二、家常凉拌木耳
 
 
用料:黑木耳50克、食盐1茶匙、酱油1/3汤匙、醋1汤匙、蒜2瓣、香菜1棵、朝天椒1个、小葱1根、白糖1茶匙、牛肉粉1茶匙
1、黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用,小葱切末
2、香菜切末,蒜切末
3、小红椒切末,醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁
4、黑木耳控干水分,放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可
 
三、黄瓜炒土豆丝
 
 
用料:土豆2个、黄瓜1/2根、食盐1茶匙、葱5克、蒜4瓣、花椒10粒、白醋2汤匙、植物油2汤匙、红尖椒1个
1、将土豆去皮洗干净,切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝
2、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉,然后放入清水倒入白醋浸泡10分钟以上,最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分
3、将黄瓜带籽的瓤去掉,只用黄瓜脆的部分,切成和土豆丝一样粗细的丝,尖椒也切成丝,葱蒜切成末
4、将锅烧热到冒青烟,然后再倒入少许植物油,改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒
5、倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒,如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝
6、土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以),倒入黄瓜、蒜末,再放入盐(如果没用醋泡,还要放适量的白醋),快速炒匀关火即可
 
四、虾皮老虎菜
 
 
用料:尖椒2个、葱1棵、虾皮1把、香菜2棵、红椒1/2个、食盐1/3勺、酱油1勺、醋1/2勺、鸡精少许、香油适量
1、虾皮用水清洗一下,控干水分
2、葱顺向切成约五六厘米长的细丝
3、尖椒顺向切成约五六厘米长丝
4、香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段
5、红椒切成丝(红椒主要是点缀颜色,如不放可以省略这步)
6、将所有食材放入一个容器中
7、加入调料拌匀后装盘
 
五、蒜蓉西兰花
 
 
用料:西兰花1棵、胡萝卜半根、水淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、蒜2瓣
1、将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉,去皮切块一起烧了,也很好吃的
2、胡萝卜切粗条,蒜切蓉
3、锅中放水,烧开,加入一点盐和植物油,放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟,稍微变色了立刻捞出
4、锅里面放植物油,6成热,放入蒜蓉爆炒出香味,放入西兰花胡萝卜翻炒
5、快熟时倒入水淀粉和盐,搅拌均匀即可
 
六、椒麻油糖醋白菜
 
 
用料:白菜帮150克、黑木耳30克、胡萝卜30克、花椒几粒、生抽1汤匙、陈醋3汤匙、白糖2汤匙、水1汤匙、辣椒(红,尖,干)1根、植物油少许
1、取白菜帮用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净控干水分,把刀放在白菜帮条上,使刀刃与白菜帮平面成45度角切制,切好的白菜帮就是菱形块
2、黑木耳一小把提前用冷水泡发,泡发的黑木耳用手撕成块,取30克黑木耳块备用,胡萝卜一根用清水洗净,用刀把胡萝卜段切成一片一片的菱形胡萝卜片
3、锅内放足量冷水大火烧开,放入黑木耳块和胡萝卜片,焯烫1分钟,烫好的黑木耳和胡萝卜用漏勺控水捞出,把黑木耳、胡萝卜和大白菜块放在一个碗中
4、处理好的白菜帮、黑木耳和胡萝卜放在碗中,取一个小碗,里面放入陈醋、白糖、生抽、凉白开,调成糖醋汁。调好的糖醋汁倒在炒锅中,开火加热至汤汁边缘沸腾
5、熬好的糖醋汁趁热淋在白菜帮上,锅内放少量植物油,放入花椒、干红辣椒,煸至略显黑色出香味,成椒麻油。煸香的椒麻油趁热泼在白菜帮上,用筷子搅拌均匀,即可食用
 
七、鱼香藕片
 
 
用料:藕1段、泡红椒20克、食盐3克、酱油15克、醋10克、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒10克、香油少许、水淀粉10克、白糖10克、植物油30克
1、莲藕去皮,葱姜蒜切末备用,莲藕切薄片用清水浸泡
2、取一小碗加入酱油、醋、白糖、盐、料酒和水淀粉,搅拌均匀至白糖融化
3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡红椒,翻炒出香味,倒入藕片翻炒至透明,浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀
4、藕片都勾上汤汁,淋入香油翻炒均匀关火
 
八、小炒刀豆丝
 
 
用料:刀豆200克、胡萝卜50克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜3瓣、豆瓣酱1/2汤匙、植物油1汤匙
1、准备好原材料:刀豆将两边的筋撕去;胡萝卜切成细丝;大蒜按压切成条状,烧锅开水,加入适量的盐和几滴植物油,放入刀豆煮上一会至七、八成熟
2、将煮好的刀豆捞出冲凉,煮过的刀豆切成细丝,锅中放适量的植物油,下入大蒜瓣翻炒,翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒
3、再加入胡萝卜丝一起翻炒,炒至胡萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入,一起翻炒,最后加入少量的盐调味
4、炒好的刀豆丝盛入碗中
 
九、糖醋水萝卜
 
 
用料:小水萝卜3个、食盐1茶匙、香菜1棵、白糖3汤匙、原浆米醋3汤匙
1、将水萝卜用清水浸泡,再置于流动水下冲洗干净,控干水备用;萝卜置于案板上,将萝卜樱子及根须部分切除,将萝卜不断刀切圆薄片,或切蓑衣花刀
2、将切片处理后的萝卜放入大碗中,撒上精盐涂抹均匀,腌制变软身出水(约15分钟);将渗出的水倒掉,用凉白开将萝卜附着的盐分清洗干净,将萝卜挤水备用
3、调制糖醋汁,米醋与糖按1:1的比例调配,本道菜品用到3汤匙米醋,3汤匙白糖;将搅拌均匀的糖醋汁浇淋在挤水萝卜上,使其充分浸透,腌制40分钟左右即可,撒上香菜段上桌食用
 
十、西芹百合
 
 
用料:百合(干)150克、西芹200克、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、糖1茶匙、枸杞子少许
1、食材准备,鲜百合去头去蒂,洗净后放入清水浸泡备用,如果是干百合,需要提前泡发焯水,刨去西芹外层的茎丝
2、斜切成菱形块或长件,水沸腾后,入锅焯水,10-15秒即可沥水捞出,此时的颜色比下锅前翠绿许多
3、捞出西芹后,可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中,浸泡一会备用,将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁
4、热锅入适量橄榄油,下西芹和百合,一起快速翻炒
5、放入薄芡汁,再翻炒至断生即可,入锅到出锅的全程不超过1分钟,最后装点几个泡软后的枸杞,菜色就更漂亮些
 

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