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山药凉皮的家常做法

www.jk33.cn   编辑:美玉   发布时间:2016-07-26 14:56   浏览:

 
  导语:陕西懒人凉皮,相信每个西安人都吃过不少,但用山药做的凉皮,可能没有几个人吃过吧?没关系,今天,中国养生健康网的小编就给大家介绍一个凉皮的创新吃法——山药凉皮。它吃起来外韧里脆,口感劲道,绝对和其他凉皮有着不一样的感觉!
 
 
  原料:山药、生粉、绿豆芽、菠菜梗、生抽、醋、油泼辣椒、盐、大蒜、花椒油
    
  做法
 
1.山药去皮,洗净用厨房纸沾干水分,拿刀将四周切掉,修整成长方形;
    
2.用刮皮器顺着山药的纹路刀刮成一条条长长的薄片;
    
3.将刮下来的山药条两面均匀地拍上生粉,放入笼屉上;
    
4.蒸锅烧水,水开后放入铺满山药条的笼屉,蒸4分钟,关火,取出晾凉;
    
5.趁晾凉的功夫,将配菜放锅里焯水,捞出切好备用;
    
6.将凉透的山药条一一分开,起锅烧水,水开后将山药条放入锅中煮1分钟;
 
7.捞出,放入提前晾好的凉开水中,山药凉皮就做好了;
    
8..大蒜捣成泥,加入生抽、醋、盐、花椒油调成碗汁,备用;
    
9.山药凉皮控干水分,装盘,摆上配菜,淋上油泼辣子,吃之前浇上调好的碗汁就可以吃啦!
 
  山药凉皮的做法小贴士
    
1.山药条的两面一定都要均匀地拍上生粉,而且蒸的时间一定不能长了;
    
2.山药条要凉透了再煮,否则容易煮断;
    
3.凉皮的配菜比较传统的是绿豆芽、黄豆芽、芹菜、黄瓜丝,自家吃也可以根据自己的喜好或家中现有的食材随意搭配;
    
4.同样,碗汁也可以自己的口味随意调配,比如可以做成麻酱汁、香辣汁等等。
    
  山药凉皮食材搭配小提示
    
山药和油菜心不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
    
山药和油菜不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
 
关键词:美食,山药凉皮

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