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凉拌手撕杏鲍菇的家常做法

www.jk33.cn   编辑:美玉   发布时间:2016-07-26 15:29   浏览:

 
  导语:不过夏至不热”,“夏至三庚数头伏”,这些民间古谚语道出了夏至的到来就是炎热的夏天来到了。到了炎热难耐的夏天,小孩大人都开始厌食,厨娘们可要花点心思上菜上饭,夏天一要确保天天绿豆汤喝,二是天天餐桌上有爽口的凉菜吃,三是要用辣来刺激味觉,让饭吃得更香。小编推荐这一菜二做,就是奔着这目标来的!
    
  杏鲍菇有祛脂降压、软化保护血管、降低人体中血脂和胆固醇作用,是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,而且有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。所以它是炎热夏天选择的最佳菜品。
    
 
  食材:杏鲍菇二个
    
  调料:精盐、味极鲜、葱姜蒜、糖、米醋、小红干椒适量。
 
  做法
    
1、做碗汁。先烧好葱油,即干锅加少许花生油烧热,加葱花,烹出香味关火。糖、味极鲜各1勺,糖醋2勺,精盐少许,1勺葱油先后倒入碗中,调均匀备用。
 
    
2、把杏鲍菇按纹理用手撕成丝,把干锅加凉水烧开,把手撕杏鲍菇倒入锅中,开水焯后捞出控干,备用。
 
    
3、把控干的杏鲍菇取一半,倒入碗汁中,加点姜丝、葱丝拌均匀后,放冰箱里冷藏15分钟,取出吃,凉凉爽爽,口感就像凉拌猪肚一样。
 
    
4、干锅,加花生油少许,将葱姜丝、大蒜片、小红干椒依次加入锅中,烹出香味后,加手撕杏鲍菇翻炒后,加1勺味极鲜、少许精盐调味,出锅装盘,上桌。
 
    
凉拌手撕杏鲍菇做法小贴士
    
1、能吃辣者,可以多放些红辣椒,下饭。
 
2、嗓子发炎,有慢性咽炎者,尽量不要吃辣椒,尤其是夏天,吃了炎症更容易复发。为了刺激味觉,可以在炒完装盘时,加一二粒小红辣椒,增色刺激味觉,但不宜吃。
 
 
关键词:凉拌手撕杏鲍菇

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