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赵华春:六本木总经理

发布: 2011-03-31 13:48 | 来源: 未知   | 编辑: bianji
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  六本木,不仅菜品上有正宗的日本料理、炭火烤肉、铁板烧,还有中华料理、西洋料理等多国籍料理。店内处处流淌着浓浓的、清新的日本本土风味,日式榻榻米、现代和风大厅、身穿日本和服的仕女画、樱花。。。在日本生活了7年的赵华春总经理,亲力亲为为店内装修的每一个细节把关,立志要把六本木打造成岛城北部规模最大、最有特色的一家日本料理店。

  E&A

  E:饮食通编辑

  A:六本木总经理 赵华春

  E:赵总,您好!您开这家店的初衷是什么呢?是因为看到了好的市场前景,还是因为个人喜欢?

  A:这就有故事了,我个人喜欢占了很大成分。

  E:您是因为喜欢吃日本料理?

  A:你说的很对。我在日本生活了7年,对日本饮食有了感情和偏爱,而且我太太也很喜欢吃。

  E:那您是什么时候接触日本料理的?

  A:我是学酒店管理出身的,当时就读于29中旅游学校,是第一批学员。1996年被学校派到日本温泉饭店实习,当时是唯一一位被分配到厨房调理部的学员。没想到,一待就是1年。第一次接触到日本料理,虽然自己不会做,但是基本的东西都看在了眼里。实习期满回国后,没有任何想法,更有一段时间是脱离了餐饮业的。

  E:您从什么时候又去了日本呢?这次去又有什么感悟?

  A:2002年,自费去日本学习。其实,我自己对商学比较感兴趣,那次去的目的也是为了学习商业管理推广模式。当时,日本留学生很多,大家聚会都爱吃日本烤肉,逐渐,自己和爱人也爱上了这道美味。虽然不是专程去学习日本料理,不过,日本的饮食文化对我影响非常深刻。回国时,我总共带回来14个箱子,有近5个箱子都是装着日式烤炉,野外用的、家里用的、烤鸡串用的。甚至连日本用的桌子、凳子都带了回来,为的是能回国和朋友一起分享。

  E:看来赵总真是一位性情中人,这次回国后是不是就有想开一家日本料理店的心愿?

  A:其实,是机缘巧合。回国后还是没有打算做餐饮,直到一个偶然的机会来到了这家店,店里的装修风格和主打日本炭火烤肉勾起了自己对日本料理的情结,很是感动,于是就接手开始创业起来,想把自己喜欢的日式烤肉和日本料理带给更多的人。

  E:我看见店里在重新装修,每一个环节您都会亲自把关吗?

  A:当然,我想把日本装修的经典元素与中国古典优雅的风格融为一体,做一些适当地改变,使其更有特色、更实用。譬如说现在客人坐的下陷式榻榻米与纯日式榻榻米是不一样的,纯日式的桌面要与洞口贴合紧密,但中国人会不习惯,所以我们打破了日本传统方式把每个洞角都往外延伸了10公分,这样客人脚底的活动空间就大了,会更舒适。

  E:客人喜欢的,才是最好的。那您对未来有什么展望呢?

  A:把六本木打造成岛城北部规模最大、最有特色的一家日本料理店,要做就做最好!

      订餐热线:96111

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