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怎么样使蒸蛋又滑又嫩

发布: 2011-05-04 11:16 | 来源: 未知   | 编辑: bianji
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  你是否发现蒸鸡蛋并不像想象中那么简单?有时蒸不熟有时却又蒸过了,坑坑洼洼很难看。要蒸出又滑又嫩的鸡蛋有什么秘诀呢?

 

 

 

 

  鸡蛋打散后加入适量水拌匀,一个蛋加一碗温开水,再用滤网滤除杂质。调蛋液加入的水一定要是温开水,冷开水会使蒸蛋内出现蜂窝现象。

  一定要等蒸锅水开后再放入鸡蛋蒸,小火蒸7~10分钟即可,蒸的时候千万不要频频掀盖,以免降低蒸锅内的温度。

  因为蒸锅里的水汽会凝结滴在蒸蛋表面,形成蜂窝状,影响外观和口感,因此锅盖要留条缝,让水蒸气自然散掉。

  蒸蛋时,若发现蛋汁怎么蒸都不凝固,可能是因为蛋汁里有油,因此打蛋时要注意选择干净无油的容器。

  

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