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改一改中餐宴席吃法

发布: 2011-05-25 10:00 | 来源: 未知   | 编辑: bianji
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    中餐文化泛指以宴席为主的中华民族饮食文化。中餐的传统模式与现代社会的不适应,引发出一个个日益突出的问题。

    营养大量流失。中餐宴席由于在菜肴方面讲究营养质的丰富,同时又强调入口色、香、味俱全,故使就餐者的营养摄入量大大超过了人体的吸收能力,造成了大量的营养浪费。有营养学家指出,一个成人每天只需2400卡热量,70克蛋白质便可达到营养平衡,按此一桌人只需摄入普通十菜一汤宴席菜肴中营养的20%—40%就足够了。

    饮食结构不合理。中餐宴席讲究以“大鱼大肉”为主,以致成了我国当今许多“文明病”的罪魁祸首,如日益突出的肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病和多种恶性肿瘤等。而营养学家指出,中国人由于种族遗传的缘故,在食物结构的选择中应以植物性食物为主。因而以高脂肪为特色的中餐文化也便有了变革的必要性。

    饮食习惯不卫生。中国宴席讲究合餐制,同坐一桌的男女老少把从口中抽出的筷子再伸进一个个盘子里。习惯不好的筷子上沾满唾液到每个盘子还爱先抄几下。据资料表明,我国乙肝患者目前已占有全世界的50%以上,这种传染病在中国如此盛行,专家认为这与中餐文化的合餐制不无关系。而乙型肝炎还仅是数百种传染病中的一种,谁能保证与你共盘合餐者中绝无传染病菌携带者。

    食物浪费严重。中餐习惯暴饮暴食,客人上席便讲着“豪言壮语”,吃个山穷水尽,喝个地暗天昏,然客人一散,剩下大盘大盘的鸡鸭鱼肉,好点的统统倒进泔水缸,差点的则干脆倒进垃圾堆污染环境。据有关人员统计,按中餐宴席投入量算,平均有20%—25%部分因吃不完而残留。

    与现代建设不相适应。将同等用餐量按“各吃各”的方式进行,费用(很可能是公费)的三分之二将可节约下来;其次中餐劝酒方式与对外开放引进外资不相适应,不少外商因怕喝酒不敢前来投资,有的担心投入资金后这样吃喝便不能赚钱而不愿投资;再是这种中餐方式极大地侵占和牵扯了领导干部正常上班的时间和精力,导致众多的工作不能正常进行。

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[责任编辑:bianji]

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