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与咖啡相识

发布: 2011-05-27 15:27 | 来源: 未知   | 编辑: 初燕飞
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    1、咖啡豆的购买注意点首先选择生意兴隆的咖啡店购买。烘焙豆的鲜度是咖啡的生命,所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库,场所清洁又没有旧豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘焙的店铺购买也是好方法。购买烘焙豆时,爽口的豆可以自己指定,希望喝些略带酸味的话,苦味强烈的较佳,或者直接告诉店员为自己挑选。购买后托店研磨时,务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知一声,配合那些道具研磨(例如电动式咖啡器,过滤器、纸、虹吸等)。在超市购买罐装咖啡粉时,选择标示(豆的种类或味道的倾向等),随己所好而定。

    2、咖啡豆保存的妙诀烘焙豆在常温约一周,在冷冻室保存约二周之期间风味不会掉落。还有研磨粉一般在常温是三天,而冷冻室保存是一周,在店铺购买,请店员研磨的约一周。无论如何对咖啡豆来说最大的敌人是湿气与热气。重点就是不要令其接触空气中的热空气与湿气而保存。买来的咖啡(无论是豆、或粉状),尽可能用小袋子分装再以胶带密封。然后放入密闭的窗容器,再一小包一小包地打开来使用。保存的场所是冷冻室或冷藏库的门边,或存放在通风的地方也可以。不过真空包只要没有开封就可以长期保存。

    3、什么样的人喝什么样的咖啡咖啡的选择,像一场有趣的捉迷藏。每一种咖啡因品种产地不同,有着各自强烈的性格,但是如果你没有耐心一一品尝,以下的规则,也许可以让你按着心情的地图索骥,找出适合自己味觉的咖啡品种。口味:贪恋味觉刺激的人,可以尝试深炒重焙的印尼或非洲出产的咖啡豆,如曼特宁、爪哇;对黑咖啡情有独钟的人,不酸不苦、Bal鄄ance良好的中南美咖啡,如巴西咖啡、牙买加蓝山,是最好的选择;性喜清淡的人,则可选择含带酸性的摩卡、哥伦比亚。阳刚浓烈的曼特宁,有着酷似钢铁男子的性格;而醇味芬芳的蓝山咖啡,最叫温柔的女子思念上瘾。个性:口味强烈的曼特宁,常给人爱恨分明的联想;量少浓烈的Espresso,强调瞬间愉悦,诉说艺术家似的狂热性格,混合数种咖啡豆调配出的综合咖啡,性格模糊,口味却也最取巧讨好,初尝咖啡的人可由此入门。

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[责任编辑:初燕飞]

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