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健脾补气,饺子也可以养生

www.jk33.cn   编辑:雨宏   发布时间:2017-04-25 10:34   浏览:

  人民的名义热播,大家有没有被操心女儿陆亦可婚事而天天给人送饺子吴法官给萌到了呢?饺子是中华民族的传统美食,尤其节日期间,一碗热腾腾的饺子充满了家的味道。但药膳药膳,你知道饺子也可以养生吗?
  其实饺子最早就是一味中药。东汉末年,各地灾害严重,很多人身患疾病。时任长沙太守的张仲景,一边做官一边访病施药,坐堂行医。在一次他返乡之时,正是冬季,他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了,便让弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人就学着“娇耳”的样子,包成食物,也就是现在的“饺子”或“扁食”。人们为了不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩,冬至日到来时必吃饺子。
  张仲景的“祛寒娇耳汤”是最早的“中药饺子”,现在,可根据人的不同体质,往饺子里添加不同的药材。
  老人家肠胃功能不好,而茯苓可利水渗湿、健脾宁心,山药可益肾气、健脾胃、润毛皮,因此将这两味药加到饺子中,可以助消化。这种健脾补气的饺子老少皆宜,大家在家里也可以动手做。只需在做饺子皮的面粉里,加入山药粉或茯苓粉(也可以两个都加)即可,一般1斤面粉加入10g-15g。“这两味药口感较淡,颜色也比较接近面粉,因此不会对饺子的味道有什么影响,甚至还会更加鲜美。”
  中药粉有两种,一种是把药材直接磨成粉,不容易溶于水;另一种是药材煎好后,浓缩提取药汁再做成粉末的(可以称之为中药颗粒剂)。这两种在医院的中药房都可以买到,但更建议使用后者来和面。
  除了加入茯苓和山药,根据不同人的不同体质,还可往饺子里面添加不同的药材。
  比如四五十岁的人,尤其是更年期的女性,往往阴虚、感到口干,可以在饺子馅里拌一些麦冬碎。麦冬有养阴补气的效果,可以先用水泡开,然后切碎,再拌到准备好的馅里。同样,1斤馅加10g-15g麦冬。
  阳虚的人,主要表现为经常腰酸、怕冷,睡觉时一直暖不起来。这类人可以把一些温养的药,煎成药汁使用。比如用黄芪、杜仲、巴戟天,每种加5g-10g,煎煮10-15分钟后取药汁,药汁和水来和面,也可以少量放在馅里。不过,一般儿童阳气旺盛,不需要补阳气。
  有些人可能觉得自己既口干又怕冷,可以选择情况较严重的症状来加中药。同样的方法也适用于其他面粉类食物,像茯苓粉,家里常备一些,在做面条、面疙瘩、包子皮的时候放一点,口感基本上不会改变,但是营养成分在。
  当然,这养生水饺不是药,想要有养生效果,贵在坚持。中药给人的第一感觉就是“苦”,但其实只要用得巧,做出来的药膳往往能又好吃又养生。

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