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味千拉面:骨头在哪呢?

编辑:左蓉   发布时间:2011-08-03 08:04   浏览:

  日前,微博上一条消息称:“日式拉面的香味都是用专门的汤粉调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱,根本不是什么所谓的老汤。”随后,味千拉面深陷“骨汤门”,引起各方关注。

     汤底猪骨熬制?浓缩液加水配汤

     味千拉面此前一直对外宣称拉面所用汤底是由猪骨专门熬制而成。

     味千中国总部投资者关系部负责人浩雄承认,“味千的汤底确实并非现场熬制,但是浓缩液是由猪骨熬成的。”浓缩液送至门店后,由门店的工作人员通过加水和一些其他佐料“还原”成汤。一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。

    一碗含钙1600毫克?实际相差32倍

     味千拉面称:“味千拉面胶原蛋白占蛋白质含量的约15%,钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍。一碗汤含钙量高达1600毫克。”

     但事实上,这份认证检测的样本是“骨泥浓缩汤料”,而不是稀释后的面汤,实际一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克。

     名校鉴定认证?双方从未合作

     味千拉面称,其产品的营养价值经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证,并展示了一份由中国农业大学食品学院出具的鉴定报告。

     但日前,中国农业大学食品科学与营养工程学院发布声明称“从未与味千拉面企业方进行任何合作、协作,也从未对其产品进行认证、推荐,也没有给该企业提供过咨询、顾问等服务”。声明要求味千拉面立刻停止在宣传中使用“中国农业大学食品学院认证”等语句,并公开道歉,否则将考虑通过法律程序维权。

 


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