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火腿、培根被评定为I类致癌物,少吃点还是没问题

www.jk33.cn   编辑:美玉   发布时间:2015-10-28 16:57   浏览:

  导语:这几天热炒的世卫组织新版“致癌名单”,终于出炉。不出意外的,加工肉类被列为I类致癌物,而红肉被列为了IIA类致癌物。作为肉食动物的我们,对此我们需要了解些什么?
  1.首先,最重要的,吃“肉”致癌,那我们还能吃肉吗?
  答案是肯定的。自古以来,肉类就是“人类食谱”中不可分割的一部分.
  并且,这次被加入“致癌名单”的是红肉和加工肉类,鸡肉鱼肉等不在此列。
  2.被列为I类致癌物的加工肉类,指的是什么?
  根据WHO的定义,加工肉类指代经过腌制,熏烤,或其他增加风味,和储藏时间手段处理的肉类。
  常见的加工肉类有:热狗,火腿,香肠,午餐肉,培根,咸肉,熏肉等。
  3.被列为II类致癌物的红肉,指的又是什么?肉不都是红的吗?
  根据WHO的定义,红肉指代所有哺乳动物的肌肉组织,比如猪肉,牛肉,羊肉,马肉等。
  注:鸡肉,鱼肉等“白肉”不在此列
  4.加工肉类和黄曲霉素被共同列入I类致癌物,这么说,培根和黄曲霉素毒性一样了?
  并不。致癌物分级是根据致癌证据强弱而定,与致癌性强弱(“毒性”)无关。
  5.作为一个肉食动物,我现在该怎么办?
  首先,不要恐慌,肉类所提供的营养物质是我们生活中不可或缺的。平衡的膳食中的肉类并不会使人们统统得上癌症。但是,如果肉食已经是你食谱的全部,或者大多数的话,是时候进行改变了。
  6. 除了控制红肉,加工肉类的摄入,饮食上怎样能降低癌症风险呢?
  研究证明,高温加热的烘焙方式会产生一些可能诱发癌症的物质。在这种情况下,我们可以通过多样化的烹饪方式“淡化”这方面的风险 
  最后,我认为这次“致癌名单”的更新,是一次很好的契机,让我们能重新审视自己的“食谱”,积极地改变生活方式,正视癌症对于生活的影响。过于担忧风险,强行改变自己的生活态度,反而是杞人忧天,庸人自扰了。
 
 

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